味觉不是唯一注脚,好奇餐厅打开你的全部感官

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是一间可以满足所有好奇心的餐厅,每一道菜,每一个场面,每一次互动,都会让食客忘乎所以。美食的奥妙从味觉延伸到听觉、视觉……使感官全方位浸润其中,欲罢不能。


它叫马爹利好奇餐厅。顾名思义,它调动你的全部好奇心,让你徜徉在一段全感官的另类旅程中,为你呈现一场全感官的探秘体验。而食物是这种体验的核心,其他感官享受源自食物,又被食物所滋养。


对于好奇餐厅而言,重重感官体验和机关探索的背后,是一种“好奇于心,识厨解味”的核心表达,背后展现出马爹利对厨师和厨师文化的尊重。




与主厨的相遇


落座、点餐、进食,三个动作一顿饭。当然,现代社会更智能了,这个过程就越来越效率。但,还是有人愿意丰富这种体验,而不是简化它。


试想一下,推开一扇门,你不是直接抵达餐桌,或者直接把美味据为己有,相反,在未知的邂逅中,你展开了美妙的探索。在食欲本能之外,更多的可能性向你敞开。


好奇餐厅正是这样:把就餐变成一场充满趣致的全感官体验。味觉之外,美食向所有身体感官开放,味觉、嗅觉、听觉、视觉、触觉,汇集一处,把胃口与感官的互动,演绎出一种极致的变幻。






要找到好奇餐厅并不简单,可遇不可求。三月下旬在广州,更是一票难求。去之前,我已经从很多渠道听说过一长串厨师的大名:大董、侯新庆、段誉、黄景辉、徐氏兄弟、陶晓东、吴嵘。在中国餐饮界,他们都是大师级的存在。


推开小小的门进去,却来到了一个时空,狭小的通道,被隔出若干个空间,连接成一条“时光隧道”。第一个空间,是一间古老的、具有法式风格的书房。






房间里传来声音,为我们讲述着关于干邑酿造的种种故事,还没反应过来,食客的身份已经逆转。我们在不经意间,走进马爹利干邑三百年的传奇故事。这是一间声音博物馆,一段以听觉开启的另类好奇旅程。


我们就成了故事中的人。


我们被赋予了一个使命,根据一本神秘日记提供的线索,我们要去寻找五位主厨。这本神秘的日记记载着马爹利1858年远渡重洋来到中国的故事,并留下了令人魂牵梦绕的美食体验。


这场关于食物的密室探险,就这样开始了。手机上的小程序告诉我们,这是一场“寻厨之旅”探秘体验,通过全感官、数字化体验,透过视觉、听觉、味觉等多种感官来探索四间密室,邂逅密室中的神秘角色。


推开下一个门,跌入了另一个时空中,一个充满科技感的陈列室。信息提示,我们来到了厨师博物馆。我们需要用AR去寻找隐藏在老照片中的秘密,当鸟雀从屏幕上幻化而出,我们便发现主厨们留下的第一道线索——主厨们选取食材的秘密。






下一站,有个声音传来,它说,主厨们正在闭关,不容打扰,如果能从密室两侧的灯盏中,找出主厨运用的各种香料,我们就能进入下一个环节。于是我们开始嗅着鼻子,分辨出种种寻找主厨的线索:甜甜的茉莉花、辛辣的生姜、微苦的巧克力……






之后,我们来到厨师的抽屉,寻找对应的主厨食材。






至此,完成了所有任务,一个全新的厨房世界即将为我们打开大门。


在最后一个房间里,之前所有线索汇聚出一组密码,我们打通了一道全息投影的门,神秘的主厨终于现身。他正式邀请我们进入由八位主厨联袂打造的美食世界。


人与食物,以如此美妙的方式相遇。






大门打开,穿过一条黑暗的通道,我们知道,好戏就在前方,一场汇集意境菜、川菜、闽菜、京菜、粤菜、淮扬菜六大菜系的美食盛宴,马上要开席了。



感官全开的体验


有别于一般网红餐厅的浮夸和媚俗,好奇餐厅的风格收住了奢华,整个空间尽显优雅,在幽蓝的灯光下,更像是一个艺术现场。






第一道菜呈上来,餐具是铁架吊挂的圆形玻璃器皿,青柠冰沙为基,小百花和鲜叶上,陈放晶莹的苹果啫喱,有如一件精巧的装置艺术。


这是来自大董烤鸭创始人大董先生独创的中国意境菜,食物入口,有滑嫩、清甜、酸爽之感,堪称入境奇味。另外,与马爹利干邑圆润柔滑的酒体相配,更是相得益彰。中餐与洋酒,拉开了一个美妙的序幕。




接着,淮扬刀客侯新庆为我们呈上一盏雪绒豆腐,名曰芙蓉初雨。豆腐状如缕缕发丝,饱满吸取鸡汤之鲜美,以绒花之姿傲然绽放。当然,除了展现精湛的刀工,这道菜在摆盘上,也蕴藏一个巧妙的机关。打开小小的手电筒,原木砧板,蓝盈盈的字体渐次浮现,主厨留给我们的密语,告诉我们这道菜的秘密和背后的艺术。






好奇餐厅的全感官体验,也在接下来的菜品中,渐次展开。新京先锋段誉的作品,“雾隐红梢”,在AR技术下,雾气从屏幕间迷漫开来,三朵红花悠然绽开,是薄如纸片的山楂,裹挟鹅肝酱,如一盘春花,突显东方艺术的味美与雅致。


主厨告诉我们,这样的菜品设计,来自于他的童年经历,蕴含着他对老北京的思念,如今,在创新与技术下,怀旧与温情,得以焕然一新。






闽海诗人吴嵘带来的“紫海西施”,主角是海蚌,大胆融入东南亚菜式的调味技艺,有鲜咸的海洋气息。这时,我们可以听见,海浪拍打岩石的声音,宛若大海在舌尖掀起的层层浪花。


大海、沙滩、岩石、海螺,就这样,主厨吴嵘把他故乡的风情与诗意,带入了我们的味蕾与耳畔。






厨林猎手黄景辉,追逐美味的同时,也是热衷攀山涉水的背包客,这一回,他将山海野趣与美食之道合二为一,创作出粤菜新秀“山野海珍”。只不过,山海的魅力,锁入一个迷宫盒,这是主厨跟食客玩的趣味游戏,要享用它,请先揭开迷宫。






川府双杰并称的徐氏兄弟,性格迥异,一动,一静,简直冰火两重天。但正是如此互补,让他们天衣无缝地完成了“川焰燎牦”。玻璃器皿上,虚拟的炭火微微撩动,灵动鲜活,每一口,都是视觉和舌尖的双重冲击。






最后,是陶晓东打造的点心,“返璞归真”,翡翠烧卖和香煎八宝饭组成的双味拼盘。拼盘中间,是蓝丝带卷起的一封信,信中八位厨师全部列上。此刻的场景,让人想起落幕的电影,滚动的屏幕上,明星演员渐次出现,一一被致敬。


食客摊开信件,送到嘴里,怀着敬意和感谢,吃下了整封信。

是的,这是一种糯米做的美味信纸。






在好奇餐厅,厨师和厨师文化的存在感,无处不在,让整个就餐体验,变得更加温馨、体贴,全方位勾起好奇心的餐厅,不只是满足口腹之欲。吃什么、怎样吃,同样重要。


这是一场食客与厨师的交流,厨师表达自己,食客在用心感受,共同完成一场实时的、深入的对话。



探寻根源之美


好奇餐厅不仅吸引了众多食客,一些文化名人也循声而来,以“懂生活”而出名的跨界创作者欧阳应霁;作家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非,纷纷对这场饮食文化盛事给出了期待和好评。


正如欧阳应霁所言,“饮食文化都是一直往前走的,我们并不需要停留在旧日的味觉记忆上。”


的确,这个时代,人们对食物的追求和审美,正在发生天翻地覆的进化。只有味觉还不够,还需要打开视觉,触觉甚至听觉嗅觉。好奇餐厅,呈现的是一场通感式就餐体验。


让客人进入其中后,能够忘却掉门外纷扰的世界,仿佛置身于海洋、山野,一边品尝健康的美食,一边惬意地徜徉,获得彻底的放松。


在心理学上,个人精神完全投注于某种活动的感觉被定义为心流,心流产生时同时会有高度的兴奋及充实感,忘记真实所处的世界。或许,这就是美食治愈人心的最高境界。


在好奇餐厅,每一道菜,每一个场面,每一次互动,都会让食客忘乎所以。美食的奥妙从味觉延伸到听觉、视觉……使感官全方位浸润其中,欲罢不能。






好奇餐厅调动你的全部好奇心,让你徜徉在一场全感官的另类旅程中。而食物是这种体验的核心,其他感官享受源自食物,又被食物所滋养。


每一道菜品和独家定制的解谜道具,都能帮助食客揭开隐藏在美食背后的神秘缔造者——厨师的故事,背后展现出马爹利对厨师和厨师文化的尊重。


好奇餐厅调动了味觉之外的其他感官,全方位的体验每一道佳肴。去探索厨师文化背后的故事,揭秘大厨厨艺背后的根源之美,展现最为真实、立体的名厨故事,更深刻地发扬了中餐文化,将好奇之心,美妙滋味,入味生活。


马爹利相信,每位出色的厨师不仅是味觉的缔造者,更是了不起的生活家,所谓美食之味,一味烹饪,一味生活,正是他们双味人生的真实写照。而马爹利所主张的“识厨解味,入味生活”,倡导全感官体验,并不流于纯粹的感官体验,而是推动食客去发现,美食背后生动鲜活的根源之美:大厨们的味觉记忆、风土之行、文化积淀和审美喜好,如此种种,在共冶一炉的菜品中,无不成为一种具有风格化的味觉印记。


三百年来,马爹利始终保持好奇于心,以创新的眼光和前瞻的视角开拓精致美食的新境界。马爹利“好奇餐厅”的诞生, 正是通过这样一种别具特色的星厨活动,持续推广和传递中餐之美,菜系之魅,推动公众对于厨师文化认同与尊重。






这场盛宴以巡演的方式在全国七大城市开展,继首站广州、第二站北京之后,深圳站,即将在6月14日鸣锣开张:


广州场上线三天席位全面售罄,一票难求,吸引了各路老饕,不远千里而来,齐齐入席。


北京场更是火爆,仅上线一天,席位票就全面售罄。


错过了没关系,马爹利好奇餐厅第三站深圳,6月14日至 6月25日限时开启。




马爹利好奇餐厅
第三站深圳


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带着抑制不住的躁动期待着好奇之旅的开始,先到先得!


活动地址:

深圳 · 深圳湾万象城4F


马爹利好奇餐厅七大城市巡演,

广州·北京·深圳·厦门·上海·成都·武汉

等待好奇的你


 
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